パセリのおひたし

パセリって、余りがちですね。必要なとき一束買うと、使い切る頃には黄色くなり始めてたりして。また、舟盛りなんかに山ほど使われてるのなんか、ほとんど捨てられちゃうんじゃないかな。そんなときの我が家の定番は、このおひたし。普通に塩ゆでして、カツオブシ振って、お醤油で。すぐ熱がとおるから、茹ですぎ注意ですが、なんとも簡単。またカツオブシのグッとくる魚の味がパセリの青臭さととてもよく合います。天ぷらなんかにしてもおいしいけど、まずはひとつ簡単におひたしで。多少多くても茹でると小さくなっちゃいます。

パセリって、本来は「飾り」じゃない。プラスチックの飾りと同じように捨てられるのはかわいそう。ハーブとしてアクセントに使うと料理が一段おいしくなることがよくある。味は別だけど、例えばシソの葉やパクチーのように。でもアクセントなときが多いから、使うのは少量・・・「ん〜、余っちゃうな〜」。そんなときに、このおひたしが後ろに控えてくれてると、一束買うのに迷わずに済みます。また、ちょっとした庭先や、プランターでも栽培が簡単だから、そんなふうにちょっとずつ使うのもいいんですけどね。